中華風 鍋香るチャンポン

熱した鍋にサラダ油大さじ3をひき、乾燥唐辛子、長ねぎ、にんにく（みじん切り）を入れて香りが立つまで炒めます。

準備したミックス野菜600gを加え、強火で鍋を振りながら十分に炒めて鍋香をつけます。

炒めている途中でスープを少しずつ加え、材料が焦げないようにし、うま味を引き出します。

下処理したイカの細切り250gを加え、野菜とよく混ぜながら素早く炒めます。

粉唐辛子60gを加え、材料に赤い色がよく絡み、唐辛子油が十分に出るまで炒めます。

スープ1200mlを注ぎ、うま味調味料大さじ3、花塩大さじ2、ダシダ大さじ1を加えて味を調えます。

ムール貝3おたまを加え、スープに海鮮の旨味が出るようにひと煮立ちさせます。

チンゲン菜100gとこしょうをお好みで加え、残りのスープ約600mlを追加で注ぎ、十分に煮込んで仕上げます。