マヌルカルビ

買ってきたカルビの筋の部分をハサミでざっくり切り取り、別に取っておきます。捨てずにテンジャンチゲ（韓国味噌鍋）に入れると美味しいです。肉の繊維に逆らって表裏に切り込みを軽く入れ、一口大に切って血水を拭き取り、柔らかい食感のために下処理を終えます。

ニンニクを粒感が残るように刻んで準備します。こうして刻んだニンニクがタレに染み込み、マヌルカルビのポイントになります。

濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、砂糖大さじ2、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、顆粒だし大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。刻んだニンニクを加えて混ぜると、すぐに美味しいタレの香りがしてきます。

下処理したカルビにタレをまんべんなく絡め、蓋をしてしばらく漬け込みます。こうして漬けると、焼肉店のような見た目にタレがよく染み込みます。

フライパンに油をひかずに漬け込んだカルビを入れ、中火で頻繁に裏返しながら焼き、タレが焦げないように注意します。カルビに火が通り、タレがキラキラと光るまで5〜7分焼けば完成です。