食感が絶品の旬のトッキムパプ

トッは熱湯でさっと茹で、冷水にさらして水気を切っておきます。

鍋に茹でたトッ、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、水150mlを入れ、汁気が少なくなるまで煮詰めてトッの煮物を作ります。

卵6個を溶き、塩と砂糖を少々加えて味を調え、フライパンに油をひき、何度か巻きながら厚めの卵焼きを作ります。

できた卵焼きは粗熱を取り、キムパプに入れやすい太さに縦に4等分に切っておきます。

パラパラに炊いたご飯にごま油、えごま油、いりごまを加え、しゃもじで優しく混ぜてキムパプ用の下味をつけます。

海苔の上に味付けしたご飯を薄く均等に広げ、その上に煮たトッをたっぷりのせ、切っておいた卵焼きをのせてしっかり巻きます。

キムパプの表面にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに均等に切って皿に盛り付けて完成です。