ライスペーパー風春雨炒め

ライスペーパーを「濡らしていないもの-水で濡らしたもの-濡らしていないもの」の順に3枚ずつ重ねて、合計2セット作ります。こうして重ねると、春雨のように厚くてモチモチした食感が生まれます。

重ねたライスペーパーをハサミで幅広く切り、麺の形にしたら、冷水に浸して麺同士がくっつかないように十分に戻します。

フライパンに豆腐150gを手で崩して入れ、水分が完全に飛んでこんがりとするまで炒めます。水分をしっかり飛ばすと、肉のようなコリコリした食感になります。

水分が飛んだ豆腐にオリーブオイル大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、小口切りにした長ねぎを加え、香りが立つまで一緒に炒めます。

粉唐辛子大さじ1、コチュジャン小さじ0.5、オイスターソース小さじ0.5、アルロース小さじ0.5、水大さじ4を混ぜて作った合わせ調味料をフライパンに注ぎ、とろりとするまで煮詰めます。

調味料が沸騰したら、戻しておいたライスペーパー麺を加え、ごま油大さじ1を回しかけ、調味料が全体に行き渡るように軽く和えて完成です。