和風ポテトサラダ（ポテサラ）

じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて茹でます。箸がすっと通るまで完全に火を通すと、潰した時の食感が良くなります。

きゅうりは薄切りにし、塩を少々ふって10分間漬けます。漬けたきゅうりは布巾に包んで水気をしっかり絞ると、サラダが水っぽくなりません。

玉ねぎはごく細い千切りにし、冷水にさらして辛みを抜きます。その後、キッチンペーパーで水気を拭き取って準備します。

ベーコンはフライパンでこんがり焼いて油を切り、細かく刻みます。ベーコンのスモーキーな香りが全体の風味を引き立てます。

卵は沸騰したお湯で10分間茹でて固ゆでにします。茹で上がったら冷水にとって冷まし、殻をむいて細かく刻んで準備します。

ボウルに熱々のじゃがいもを入れ、粗く潰します。そこにマヨネーズ、酢、砂糖、粒マスタード、塩、こしょうを加えて混ぜ、準備したきゅうり、玉ねぎ、ベーコン、卵を加えてさっと和えます。