卵春雨炒め

卵6個をボウルに割り入れ、よく溶きます。フライパンにサラダ油大さじ5をひき、卵を先に炒めます。絶えず混ぜながら柔らかく火を通し、別に取り出します。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、長ねぎとにんにくを先に炒めて香りを出します。玉ねぎを加えて一緒に炒めます。

濃口醤油大さじ2を加え、2分ほど炒めます。水を少々加えて調味料を溶かします。

にんじんと春雨を加え、出汁大さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて一緒に炒めます。水を少しずつ加えながら、春雨が水分を吸収するまで炒めます。

先に炒めておいた卵を加え、こしょうとごま油を少々加えて仕上げます。