きゅうりの明太子和え

きゅうり3本の表面のイボを包丁でこそげ取り、苦味の強い両端を切り落として下ごしらえします。

下ごしらえしたきゅうりをビニール袋に入れ、麺棒で軽く叩いてつぶし、手で食べやすい大きさに裂いてボウルに入れます。

明太子2切れに切り込みを入れて皮の中の粒だけをこそげ取り、きゅうりの入ったボウルに加えます。

にんにく（みじん切り）小さじ1/2、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1を加え、きゅうりがさらに崩れないように軽く和えます。

いりごまをすり鉢でたっぷりすり入れ、足りない塩気は塩小さじ1/2を追加してもう一度全体をよく和えて仕上げます。

完成した和え物を皿に盛り、小口切りにした青唐辛子1本とわけぎを飾って完成です。