豚肉とニンニクの芽の炒め物

ニンニクの芽を流水で洗い、4～5cmの長さに食べやすく切ります。

ボウルに切ったニンニクの芽を入れ、塩を加えて軽く和え、しばらく置きます。ニンニクの芽が柔らかく曲がるまで漬けると、味がよく染み込み食感が良くなります。

柔らかくなったニンニクの芽を冷水で一度すすいで塩気を洗い流し、ざるに上げて水気を切ります。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）と細かく切った赤唐辛子を入れて香りを出します。香りが立ったら豚肉を入れ、血の気がなくなるまで十分に炒めます。

肉に火が通ったら、準備したニンニクの芽を加え、肉と絡むように一緒に炒めます。

醤油とオイスターソースを少々加えて味を調え、調味料がニンニクの芽と肉に均等に絡むまで手早く炒めて仕上げます。