キサシクル コンナムルムチム

大根を千切りにします。オリゴ糖に1～2時間漬け込んでシャキシャキ感を加え、ざるに上げて水気を切ります。こうして下処理すると、大根の新鮮な味と食感が生きます。

大豆もやしの中に昆布を1枚入れ、水1カップを注いで蓋をします。強火でちょうど3～4分茹でてだしの味を出し、すぐに取り出します。茹でた大豆もやしを氷水に浸けて食感を保ち、水気を切ります。

水気を切った大豆もやしと千切りにした大根を混ぜます。粉唐辛子、煮干し、ごま油各大さじ4、にんにく（みじん切り）、いりごま各大さじ1、細かく刻んだ長ねぎ、青唐辛子大さじ1、牛肉だし各小さじ1/2を加え、よく和えます。味が全体に行き渡るまで混ぜて、味を完成させます。