もちもちビビムスイトン

沸騰したお湯にスイトン 150gを入れ、5分間茹でます。ざるにあげてすぐに冷水でしめて冷まし、もちもちした食感を保ちます。こうするとスイトンがくっつきません。

茹でたスイトンに刻み長ねぎ少々と濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。熱した油大さじ2をかけ、よく混ぜ合わせます。油がタレに染み込んで香ばしい味がなじむまで混ぜて仕上げます。