豆腐チゲ

玉ねぎ半分を太めの千切りにし、豆腐を食べやすい一口大に切って準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

鍋の底に玉ねぎを敷き、切った豆腐をのせます。玉ねぎが下にあるとスープがより深くなり風味が増します。

水300ml、顆粒だし1袋、クッカンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、中火で5分煮ます。スープが沸騰し始め、玉ねぎが柔らかくなるまで混ぜながら煮ます。

長ねぎ半分を斜め切りにし、青唐辛子と赤唐辛子各1本を斜め切りにして加え、さらに2分煮ます。具材のシャキシャキした食感を保ちながら味が染みるようにします。

火を止める直前にえごま油を鍋肌から2周回しかけ、香ばしい香りをつけます。この段階でえごま油を加えると味が格段に変わり、香ばしさが倍増します。