[白黒料理人 サム・キム]の塩味牛カルビテンジャン炒め麺

牛カルビ肉を小さく切り、玉ねぎと長ねぎの白い部分は適当な大きさに切ってください。にんにくは潰し、青唐辛子は細かく切って準備します。

フライパンに油をひき、テンジャン、砂糖、にんにく（みじん切り）を中火で2分間炒めて香りを出してください。醤油を加えて1分さらに炒めた後、水を注いで煮立たせ、ソースを完成させます。

切った玉ねぎと長ねぎに小麦粉をまんべんなくまぶし、熱した油で3分間揚げてサクサクにします。揚げた材料はキッチンペーパーにのせて油を切ってください。

小麦粉に水を混ぜて生地を作り、めん棒で薄く伸ばして生麺にします。麺を細く切って、沸騰したお湯で5分間茹でて火を通し、水気を切ってください。

別のフライパンに油をひき、潰したにんにく、切った青唐辛子と長ねぎを中火で1分炒めて香りを出します。切った牛カルビ肉を加えて5分間炒めて火を通します。

炒めた牛カルビ肉に小麦粉をまぶした玉ねぎを加えて2分さらに炒めた後、テンジャンソースを注いで煮立たせます。粉唐辛子とこしょうを加えてソースをよく混ぜ合わせてください。

準備した茹で麺をソースに入れ、中火で3分間炒めて材料がよく絡むようにします。調味料で味を調え、全体を和えます。

炒め麺を皿に盛り、上に揚げた玉ねぎと長ねぎをのせます。細かく切った青唐辛子をふりかけて仕上げてください。