キム・プンの甘辛チヂミ風煮込み

大根は皮をむき、半分は千切りにし、残りはおろし金ですりおろして水気を切ってください。エリンギは薄く千切りにし、長ねぎは適当な大きさに切り、にんにくは潰して準備します。明太子は下処理し、カニカマはほぐしておきます。

えごま油をひいたフライパンでテンジャンを中火で1〜2分炒め、香ばしい香りが立つようにします。炒めたテンジャンに千切りにした大根とアミの塩辛を加え、3分ほどさらに炒めて大根が柔らかくなるようにしてください。

炒めたフライパンにカニカマをほぐして入れ、粉唐辛子を振りかけて1分炒め、色が付くようにします。千切りにしたエリンギを加えて2分さらに炒め、きのこが軽く火を通るようにしてください。

明太子を下処理してフライパンに入れ、すべての材料がよく混ざるように1分炒めます。おろし大根を加えてしっとりと炒め、全体がなめらかにまとまるようにしてください。

フライパンに水300ml、めんつゆ、酢、切った長ねぎを加え、強火で沸騰させて材料に味が染み込むように5分間煮ます。味を見て塩で調節してください。

パックご飯を電子レンジで2分加熱して温めます。潰したにんにくを煮込みに加え、1分さらに煮てにんにくの香りが移るようにしてください。

煮込みをホーロー鍋に移し、火を弱めて2分さらに煮てだしが染み出るようにします。ご飯茶碗に温めたご飯を盛り、煮込みを添えて提供してください。