トマトカルビチム

LAカルビ1kgを砂糖水に30分ほど浸けて血抜きをします。水よりも砂糖水の方が血抜き効果が高く、肉を柔らかくします。塩ひとつまみを加えて下味をつけます。

中火のフライパンでLAカルビを軽く焼き、表面に焼き色をつけます。焦げすぎないように、さっと焼く程度で肉汁を閉じ込めます。焼いた肉は一度取り出します。

玉ねぎ1.5個、にんじん1本、きのこを食べやすい大きさに切って準備します。フライパンに野菜を入れて軽く炒め、香りを出します。トマト1個を切って加えます。

フライパンにトマトケチャップ大さじ2とプルコギソース大さじ2を入れて混ぜ、少し甘みを加えます。沸騰し始めるまで混ぜ、ソースがなめらかになるようにします。トマトの甘みと調和させます。

焼いた肉をフライパンに戻し、炒めてソースを絡めます。トマトジュース140mlを注ぎ、中火にします。ジュースの濃度でとろみがつくまで40分ほど煮込み、肉汁が染み込むようにします。