ソン・シギョンのキャベツ炒め

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、大きめに切ったキャベツを入れて中火で炒めてください。キャベツが少し透き通るまで約2分間混ぜながら炒め、食感を残します。

塩とこしょうを少々ふって味を調え、水を少し加えて茹でるように柔らかく炒めます。キャベツが柔らかくなり水分がほとんどなくなるまで、中弱火で3分間絶えず混ぜてください。こうするとキャベツが硬くならずしっとりします。

青唐辛子1本を薄切りにして加え、ツナエキス大さじ1、醤油大さじ1を注いで全体に混ぜ合わせてください。最後にバター少々を加えて1分ほどさらに炒め、香ばしい風味をつけたら完成です。バターが溶けてソースが輝いたら火を止めてください。