冷たいキムチそうめん

冷麺スープはあらかじめ冷凍庫でしっかり凍らせておきます。調理直前に冷水に浸けておくと、他の材料を準備している間に適度に解けて薄氷の状態になります。

キムチは食べやすい大きさにざく切りにしてボウルに入れ、キムチの汁1/3カップ、ダシダ小さじ1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ2を加えてよく混ぜ、キムチの味付けを作ります。

鍋に湯を沸かし、そうめんを入れてコシが出るように茹で、冷水で何度も洗って水気をしっかり切ります。

器に茹でたそうめんを盛り、先に作ったキムチの味付けをのせ、薄氷の張った冷麺スープを注いで完成です。