カニカマえのきだけチヂミ

えのきだけは根元を切り落とし、きれいに洗って0.5cmの大きさに細かく刻み、水に浸して不純物を取り除きます。こうすると、きのこのシャキシャキした食感が生きます。

カニカマ約10本を薄く細かく切り、水に浸して血合いや不純物を抜きます。水気を切り、えのきだけと一緒にボウルに入れて準備します。この工程で臭みを消し、プリプリ感を増します。

ボウルにカニカマとえのきだけを入れ、卵6個と塩小さじ1/2を加えてよく溶き混ぜ、生地を作ります。生地が固い場合は卵を1～2個追加して柔らかい濃度に調整します。均一に混ぜないと、チヂミが均等に焼けません。

フライパンに油をひき、中火で予熱した後、生地をスプーン1杯ずつすくって丸く形を整えてのせます。片面がきつね色になったら裏返し、両面を焼きます。約2分焼いて中まで火が通ったら完成です。