ニンジンクリームパスタ

ニンジンは0.3cmの厚さに薄切りにし、ニンニクは包丁の背で潰してから細かく刻みます。玉ねぎも同様の大きさに刻んで準備します。

鍋に下ごしらえしたニンジン、玉ねぎ、ニンニクを入れ、オリーブオイルをたっぷり回しかけて中火で炒めます。野菜が柔らかくなり甘い香りが立つまで十分に加熱します。

沸騰した湯に塩大さじ1を加え、ペンネパスタを入れて8～10分茹でます。麺は後でソースと一緒にさらに加熱するので、表示時間より1分ほど短めに茹でるのがおすすめです。

ブレンダーに炒めた野菜と生クリームを入れ、粒がなくなるまで非常に滑らかに撹拌します。撹拌したソースをフライパンに注ぎ、茹でたペンネを加えて中火でソースが麺によく絡むように煮詰めます。

塩とこしょうで味を調え、レモン汁を少々振りかけてさわやかな風味を加えます。器に盛り、パルメザンチーズをたっぷりとすりおろして仕上げます。