卵を添えた焼きそば

キャベツはざく切りにし、にんじんと玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、ベーコンは一口大に切って準備します。動画のように切ると、材料に均等に火が通り、ソースがよく絡みます。

フライパンにサラダ油をひき、インスタント焼きそば麺を入れて中火で両面を焼きます。焼いているうちに熱で麺がほぐれ、焼き目とそうでない部分の食感の違いが生まれ、口の中で豊かなアクセントになります。約2〜3分焼き、底面がカリッとするまで焼きます。

焼いた麺を皿に取り出し、同じフライパンに切った野菜とベーコンを入れて中火で炒めます。材料が半ば火が通ったら、ソースを作ります。

鶏ガラスープ80ml、清酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ポン酢小さじ0.5、柚子胡椒小さじ1を混ぜてソースを作り、フライパンに加えて材料と一緒に炒めます。ソースがとろみをつけ、材料に絡むまで、強火で3〜4分かき混ぜながら炒めて仕上げます。インスタント焼きそばの付属ソースで代用してもおいしくできます。

新しいフライパンに有塩バター10gを溶かし、薄茶色になるまで中弱火で待ちます。卵3個を溶きほぐし、塩とこしょう少々を加えてバターの上に流し入れ、ゆっくり加熱します。

卵が半熟になったら半分に折りたたんでオムレツを完成させ、焼きそばの上にのせます。温かいオムレツがソースのあっさりとした味わいとよく合います。