絶品ピスタチオマシュマロバー

ピスタチオをミキサーに入れ、オイルを加えずにそのまま挽いてペースト110gを作ります。ボウルやヘラに付着する量を考慮して、120gほど多めに挽いて準備してください。こうすることで、香ばしいピスタチオ本来の味と滑らかな食感が活きます。

カダイフ80gをエアフライヤーに入れ、上下のヒーターで焼きます。きつね色でサクサクになり、色が均一になるまで焼きますが、状態に応じて色で判断してください。土台のサクサク感がポイントです。

ホワイトチョコレート50gを溶かし、焼いたカダイフに溶かしバター20g、塩1.5g、ピスタチオペースト110gを加えてよく混ぜます。ペーストがカダイフに均一に絡み、滑らかで濃厚な層になるまで混ぜてください。市販のペーストを使用する場合は塩分を確認し、必要に応じて省いてください。

マシュマロ70gとバター14gを混ぜ、弱火または電子レンジで溶かします。ココアパウダー13gと脱脂粉乳7gを加え、とろみがつくまで混ぜて完成させます。脱脂粉乳でミルクの風味ともちもち感が増します。

型にピスタチオ層を敷き、その上にマシュマロ層を流し入れて均一に広げます。室温で冷やし固めれば完成で、もちもちの食感が活きます。3日以内にお召し上がりください。