汁まで美味しい若大根ときゅうりのキムチ

若大根は根を切り落とし、4～5cmの長さに切って軽く洗います。きゅうりは両端を切り落とし、4等分にしてから種をこそげ取ります。

若大根は粗塩1カップで1時間、きゅうりは粗塩大さじ3で30分間塩漬けにします。漬けた後、若大根は水で2～3回すすぎ、水気を切ります。

ハンドブレンダーに赤唐辛子、青唐辛子、冷やご飯、いわしエキス、梅エキス、アミの塩辛を入れて粗く挽きます。これにしょうがシロップ、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子を加えて混ぜ、ヤンニョムを完成させます。

下処理したわけぎと千切りにした玉ねぎ、塩漬けした若大根ときゅうり、ヤンニョムを大きめのボウルに入れます。青臭さが出ないように優しく和えて仕上げます。