ゴンチェナムル（ごま風味の炒めナムル）

水で戻したゴンチェ 500gをきれいに洗い、4cmの長さに切ります。乾燥ゴンチェの場合は、冷水に5時間以上浸し、3回ほど洗って水気を切ってください。厚くて硬い部分が少ないゴンチェを選ぶと、よりシャキシャキします。

準備したゴンチェにツナエキス 大さじ1、クッカンジャン 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ0.5、えごま油 大さじ1を加え、味がよく絡むように揉み込み、5分間漬けておきます。こうして漬けると、味が均一に染み込んでより美味しくなります。

長ねぎ 0.5本を小口切りにします。フライパンにサラダ油 大さじ1をひき、長ねぎを入れて中火で炒め、ねぎの香りが立つまで約1分炒めます。ねぎの香りがしてきたら、漬けておいたゴンチェを加え、水 1/2カップを注ぎます。

調味液が沸騰し始めたら、えごまの粉 大さじ2を山盛りで加え、よく混ぜながら、汁気が少なくなるまで中火で3分煮ます。ゴンチェに味が染み、汁気が適度に煮詰まったら火を止めます。

いりごま 少々とえごま油 大さじ1をふりかけ、器に盛って完成です。香ばしい香りが口の中に広がり、シャキシャキした食感が際立ちます。