ケランチャン（卵の醤油漬け）

冷蔵庫の卵はぬるま湯に10～15分浸けて室温に戻します。室温の卵の方が殻がむきやすくなります。塩大さじ1と酢大さじ1を入れた冷水に卵を入れ、強火で沸騰させます。

沸騰したら中火に落とし、12分間茹でて半熟にします。14分茹でると固ゆでになります。茹でている間に玉ねぎ2個と青唐辛子4個をみじん切りにしておきます。

茹で上がった卵を取り出し、熱湯を捨てて冷水で何度か洗い、数分浸けておきます。水がぬるま湯になるまでそのまま置くと殻がむきやすくなります。卵の殻をむきます。

水600ml、醤油450ml、ステビア150ml、昆布5枚を鍋に入れてよく混ぜ、中火で3分間煮ます。沸騰したら昆布を取り出します。いりごま少々を用意します。

みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子に、煮たタレを注いで混ぜます。むいた茹で卵を加えてよく和えます。十分に冷ました後、冷蔵庫で保存し、翌日以降にお召し上がりください。