マッシュルームクリームパスタ

にんにく（みじん切り）大さじ1と玉ねぎ1個を細かく刻みます。マッシュルーム200gも非常に細かく刻んで準備します。こうしておくと、炒めたときに素早く水分が飛びます。

フライパンにバター大さじ1を溶かし、にんにく（みじん切り）と玉ねぎを入れて中火で水分が完全に飛ぶまで炒めます。にんにくが香りを出して透明になったら、マッシュルームを加える準備が整います。

刻んだマッシュルームを加えて強火でさっと炒め、水分が蒸発してかさが減るまで続けます。マッシュルームの大きさが半分になれば、味が凝縮されて旨味が強くなります。

生クリーム100mlを加えてよく混ぜ、ソースがなめらかになるように1分間煮ます。クリームが沸騰し始めたら弱火に落とし、分離しないようにします。

塩小さじ1とパスタのゆで汁お玉1杯を加えて濃度を調えます。フライパンの底に焦げ付いた茶色い風味の部分をヘラでこそげ取り、ソースにすべて溶かし込みます。

ゆでたパスタ100gをソースのフライパンに入れ、30秒間和えます。ソースが麺に均等に絡んでつやつやと光るまで混ぜて完成です。