簡単ツナチゲ

玉ねぎ80g、長ねぎ50g、青唐辛子6本をすべて1cm角に切って準備します。すべての野菜を同じ大きさに切ることで均等に火が通り、味が均一に染み出ます。

鍋に切った野菜をすべて入れ、ツナ缶150gを汁ごと丸ごと加えます。ツナの汁は絶対に捨てずに入れて旨味を出してください。汁が体に悪いという迷信は信じないでください。

水500ml（2カップ）、にんにく（みじん切り）大さじ1、ツナエキス大さじ1、コチュジャン大さじ1、牛肉ダシダ小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1を加えて中火で煮ます。火をつけたらすぐに煮ることで野菜から旨味がしっかり出ます。吹きこぼれないように注意しながら煮てください。

沸騰し始めたらタイマーをセットして最低5分間煮ます。お玉でコチュジャンをよく溶かし、野菜に味がなじむように混ぜます。コチュジャンが溶けないと味が決まらないので、しっかり溶かしてください。

5分煮たら、こしょう少々を加えて味を調えます。こしょうでピリッとした辛さを加えます。野菜が煮えて旨味が出ているので、味はほぼ決まっています。

ベイクドビーンズ大さじ2を加えてコクを出します。ベイクドビーンズが辛さをまろやかでコクのある味に変えます。プデチゲのコツとして使う材料で、安価で効果的です。

酢大さじ1/2を加えて旨味を高めます。唐辛子に漬けて使う酢を使うと、酸っぱくならずに深い味わいになります。最後に加えて全体の味を引き締めます。

さらに5分煮たら火を止めます。タイマーが鳴ったらすぐに火を消して完成です。簡単ですが専門店レベルの味に仕上がります。