大邱プッソンロ プルゴギ

豚肩ロース 1kgを一口大に切って準備します。肩ロースを使うと柔らかく美味しいです。

鍋に濃口醤油 1カップとみりん 1カップを1:1の割合で入れ、中火で煮ます。みりんが焦げないように注意しながら一度沸騰させます。

沸騰したタレに熱いうちに砂糖 0.5カップを加えてよく溶かします。砂糖がよく溶けるように熱い状態で加えてください。

火を止めてタレを冷ました後、コーラ 1カップとうま味調味料少々を加えて混ぜます。肉1kgに対してコーラ1カップが適量です。

冷ましたタレに切った豚肩ロース全部、にんにく（みじん切り）少々、しょうが少々たっぷり、にら少々をとてもたくさん加えてよく揉み込み、漬け込みます。タレが肉によく馴染むようにします。

フライパンにサラダ油少々をひき、中火で予熱します。油を多めにひき、肉を広げて焼きます。

肉を中火で2分ほど焼き、表面が焼けて少し焦げ始めたら裏返します。焦げないように頻繁に裏返しながら、肉に火が通るまで5〜7分焼きます。

肉の中心まで火が通り、表面がパリッとしたら火を止めて皿に盛ります。石焼きのようにパリッとした食感になります。