失敗しないオイソバギ

きれいに洗ったきゅうりを3等分に切り、十字に切り込みを入れてください。袋状に切り込みを入れることで、タネがよく染み込みます。切り込みが深すぎるときゅうりが割れるので注意してください。

きゅうりが浸かるくらいの水に粗塩1カップを入れて沸かし、ひと煮立ちさせて80度くらいに冷まし、きゅうりにかけてください。熱い塩水で漬けることで、シャキシャキした食感を保ちます。きゅうりの大きさにより、40分から1時間ほど漬けてください。

弱火で小麦粉大さじ1と水1カップ（コップ1杯）で小麦粉のりを作り、冷ましてください。タネがとろりとするようにのりを使います。完全に冷ましてから使用してください。

にら1握り、わけぎ1握り、玉ねぎ1個、青唐辛子をお好みで、すべて刻んでください。野菜を細かく刻むと、タネに混ぜやすくなります。いりごま少々も準備してください。

漬けたきゅうりを冷水で一度洗い、切り込みを下にして水気を切ってください。塩水が残りすぎないようによく洗い、水気を取ります。こうするとタネがよく染み込みます。

大きめのボウルに、冷ました小麦粉のり、粉唐辛子1カップ半、魚醤125ml、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうがシロップ大さじ1、うま味調味料少々、刻んだ野菜といりごまをすべて入れ、よく混ぜ合わせてください。タネが均一に混ざるようにかき混ぜ、とろりとしたタネを作ります。味を見て調整してください。

きゅうりの切り込みに、混ぜたタネをたっぷり詰めてください。タネがきゅうりの隙間にぎっしり入るようにします。すぐに食べるか、保存してください。