キムチ冷麺風そうめん

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん100gを入れて茹でます。麺が茹で上がったらざるに上げて冷水で洗い、水気を切ります。麺を茹でた湯に卵1個を入れ、好みの固さに茹でます。

茹でた卵はすぐに冷水に浸して十分に冷まし、殻をむいて準備します。卵を茹でる30分前に室温に出しておくと、温度差で殻が割れるのを防ぎ、ずっとむきやすくなります。

キムチ40gをはさみで細かく切り、砂糖2gとごま油3gを加えてよく和え、キムチのトッピングを作ります。キムチの酸味が強い時は砂糖を加えると味が和らぎ、ずっと美味しくなります。

水気を切ったそうめんにキムチの漬け汁1おたまをかけ、麺に赤い色と味がしっかり染み込むようによく和えます。こうして先に下味をつけると、スープを注いだ時に味が浮きません。

器に味付けした麺を盛り、薄氷がたっぷりの冷麺スープ1パックを注ぎます。その上に準備したキムチのトッピング、千切りにしたきゅうり、茹で卵、きざみのり、ごまを好みでのせて仕上げます。