イム・ソングンシェフの豚肉チャグルイ

豚肉、熟成キムチ、玉ねぎ、長ねぎを適当な大きさに切って準備します。材料をきれいに洗って水気を取ると、スープが濁りません。

タレの材料である粉唐辛子、こしょう、花塩、牛肉ダシダ、サイダー、焼酎、コチュジャンをボウルに入れてよく混ぜます。こうしてあらかじめタレを作っておくと、味が均一に馴染みます。

鍋に切った豚肉と熟成キムチ、玉ねぎ、長ねぎを入れ、水を注いで中火で煮ます。沸騰し始めたらタレを加え、さらに20分ほど煮て材料が柔らかくなるまで煮詰めます。