キム・プンの香港風炒め麺とサチマ

にんにくはミキサーで滑らかになるまで挽いて準備します。こうすることで、にんにくの香りが油にしっかり移ります。

フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、唐辛子の種を加えて唐辛子油を作ります。唐辛子の種を使うと旨味がぐっと強くなります。

春雨は沸騰したお湯で茹でて弾力を出し、冷水で洗って水気を切ります。

フライパンに挽いたにんにくと牛バラ薄切り肉、古漬けキムチを入れて一緒に炒めます。材料が十分に火が通ったら、醤油と砂糖で味を調えます。

茹でた春雨を加え、調味料がよく絡むように手早く炒めます。最後にバターをひとかけ加えて風味を添えます。