コチュクムクタン（串刺しさつま揚げスープ）

長ねぎ1本、青唐辛子2個、赤唐辛子1個を適当な大きさに切って準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

煮干しだし大さじ5、濃口醤油大さじ2、ツナエキス大さじ2、ビーフダシダ小さじ1、こしょう少々をボウルに入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。調味料を先に混ぜておくとスープに均一に味が染み込みます。

鍋に水1.5Lを注ぎ、混ぜた合わせ調味料を加え、大根2切れ、切った長ねぎ、青唐辛子をすべて入れます。中火で煮ます。

沸騰したら赤唐辛子を加え、串刺しさつま揚げ10本を追加します。さつま揚げに十分火が通るまで強火でぐつぐつ煮れば、ピリッと辛くてすっきりとしたさつま揚げスープの完成です。