超簡単ワンパン アーリオ・オーリオ パスタ

にんにく6個のうち3個は薄切りにし、残り3個は粗みじん切りにして準備します。にんにくを2種類の切り方にすることで、食感と風味の両方を活かせます。

フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、薄切りにんにくと鷹の爪3～4個を入れます。弱火でにんにくの香りが油に十分移るように、ゆっくり炒めてください。

薄切りにんにくがうっすらきつね色になり始めたら、みじん切りにんにくを加えて炒めます。みじん切りは焦げやすいので、後から加えて香りを最大限に引き出すのがポイントです。

にんにくが全体的にきつね色になったら、水500mlを注ぎ強火にします。沸騰したらスパゲッティ90gとチキンストック小さじ1/2を加えます。

強火で7～8分ほど麺を茹でます。麺がフライパンの底にくっつかないよう、時々箸で混ぜながら、塩で味を調えます。

水分が少なくなったら、麺をよく混ぜながら炒めてソースを乳化させます。麺から出たでんぷんとオリーブオイルがよく混ざり、ソースが少しとろっとしたら火を止めます。

完成したパスタを器に盛り、パセリパウダーを少々ふりかけて仕上げます。フライパンひとつで簡単に専門店の味を出せるワンパンパスタの完成です。