イム・ソングンのムセンチェ

大根は繊維に沿って縦方向に皮をむいた後、薄く細切りにします。こうして切ると大根のシャキシャキした食感がよく生きます。

ボウルに細切りにした大根を入れ、花塩10g、粉唐辛子20g、にんにく（みじん切り）10g、砂糖15g、梅エキス3g、ごま4g、刻みねぎ大さじ3、酢大さじ1、うま味調味料2gをすべて加えます。すべての調味料を一度に入れて、均等に味が馴染むようにします。

アミの塩辛3gは手で細かく潰してボウルに加えます。手で潰すとアミの塩辛のうま味が大根によく染み込み、さっぱりした味を加えます。

大根を持ち上げては落とすように、軽く返しながら約3分間和えます。調味料が大根に均等に馴染むまで、途中で1～2回さらに返しながら確認します。

調味料が大根全体に均等に馴染んだらすぐに完成です。長く和えすぎず、シャキシャキ感を保ってください。