ベビーフード ラグーソース

トマトの上部に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯でさっと湯むきします。こうしてあらかじめ切り込みを入れて湯むきすると、後で皮がむきやすくなります。

湯むきしたトマトは冷水で冷まし、皮をきれいにむきます。その後、フードプロセッサーか包丁でとても細かく刻んで準備します。

フライパンにサラダ油を薄くひき、キッチンペーパーで薄く伸ばして拭き取ったら、あらかじめみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、エリンギを入れ、中火でしっかり炒めます。

野菜がある程度炒まったら、牛ひき肉200gを加えます。肉が固まらないようにヘラでほぐしながら、血の気がなくなるまで炒めます。

刻んだトマトと牛肉のスープ150cc、水を適量加えます。ぐつぐつと沸騰したら弱火にし、30分から50分ほど水分がほとんどなくなるまでじっくり煮詰めます。

完成したラグーソースは十分に冷ましてから、ベビーフード用小分け容器に40～50gずつ分けて入れます。こうして小分けしたソースは冷凍保存し、必要な時に取り出して使います。