薄切り豚バラとキャベツの甘辛炒め丼

キャベツはシャキシャキ感を残すため、やや厚めに千切りにします。にんにく4片をみじん切りにし、長ねぎもみじん切りにします。こうして下ごしらえをしておくと調理がスムーズです。

フライパンを中火にかけ、薄切り豚バラ肉120g、みじん切りにんにく、こしょう少々を入れて、肉に火が通るまで先に焼きます。肉の表面が焼けてこんがりしたら次の工程に進みます。こしょうは先に振って香りをつけます。

肉に火が通ったら、キャベツをたっぷりと加え、しんなりするまで炒めます。キャベツが少し透き通り柔らかくなればOKです。中火で混ぜながら、水分が少し出る程度に炒めます。

カルビのタレ大さじ2を加え、強火で1分間手早く強く炒めます。焦げ付かないように素早く混ぜ、キャベツから水分が出ないようにします。こうすることでシャキシャキした食感が残ります。

火を止め、ごま油少々を加えて全体をよく混ぜます。香りがほんのり移るようにします。熱いご飯の上に盛り付けます。

完成した炒め物の上に、みじん切りにした長ねぎ少々、卵黄1個、いりごま少々をトッピングして仕上げます。卵黄が流れ出てご飯と絡むようにします。すぐに食べるのが最高です。