野菜ツナ卵粥

ツナ缶をざるに上げて余分な油を優しく切ります。油を強く絞る必要はなく、自然に流れ出るようにします。

卵をボウルに割り入れ、フォークや箸で滑らかで均一になるまで溶いて準備します。追加で処理する必要はありません。

玉ねぎ、にんじん、しいたけ、にらを包丁で細かくみじん切りにします。野菜が粥によくなじむように、やさしく刻みます。

冷ご飯は電子レンジで1分30秒ほど温めて塊をほぐし、温かいご飯は広い器に広げてひと息冷まして準備します。こうすると米粒がよくほぐれます。

鍋を弱火にかけて軽く温めた後、ごま油大さじ1を入れて香ばしい香りがほのかに立つようにします。

にら以外のみじん切り野菜（玉ねぎ、にんじん、しいたけ）を加え、弱火でやさしく炒めて玉ねぎが透き通り、野菜から香ばしい香りが立つまで炒めます。

準備したご飯を加え、スプーンで塊をほぐしながら米粒一つ一つに油が絡んで香ばしい香りが強くなるまで炒めます。

煮干し昆布だし700mlをゆっくりと注ぎ、スプーンで優しく混ぜてご飯の塊がよくほぐれるようにします。だしはたっぷり用意すると粥の柔らかさが増します。

中弱火で底が焦げないように時々混ぜながら、米粒が柔らかく広がりスープが少しとろみがつくまで煮ます。

米粒が好みの柔らかさに広がったら、溶き卵をゆっくりと一周回しながら加えます。10秒ほど待った後、底に沈んだ卵をそっと持ち上げるように混ぜて、優しく絡めます。

卵が柔らかく均一に固まったら、油を切ったツナとみじん切りにしたにらを加え、軽く混ぜてツナの塊が自然にほぐれるようにします。

いわしエキス大さじ1を加えて味を調え、足りない場合は塩3つまみで優しく調整します。クッカンジャンを使っても構いません。

粥が適度な濃度に仕上がったら火を止めます。米粒の上にスープが少し揺れる程度が良く、冷めるにつれて自然にとろみが増します。

器に温かく盛り付け、お好みでいりごま、韓国のり、ごま油、または卵黄をトッピングして仕上げます。