中華風たけのこときのこのあんかけご飯

赤唐辛子は斜め切りにします。チンゲン菜は根元を切り落とし、葉を一枚ずつ剥がしてきれいに洗います。

各種きのこは食べやすい大きさに切ります。熱湯に切ったきのこを入れ、30秒ほどさっと茹でた後、この時に使ったきのこのだし汁250mlを別に取っておきます。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）と茹でたきのこを入れて炒めます。醤油大さじ1を加え、強火で手早く炒めて鍋の香りを付けます。

味付けたけのことチンゲン菜を加え、先に取っておいたきのこのだし汁250mlを注いで煮ます。

だし汁が沸騰したら、オイスターソース大さじ1としいたけだし1袋を加えてよく混ぜます。水溶き片栗粉を少しずつ加え、好みの濃度になるまでとろみを付けます。

最後に斜め切りにした赤唐辛子とごま油、ごまを振って仕上げ、温かいご飯の上にのせて完成です。