子どもと一緒に食べやすい宮中トッポッキ

冷蔵のトックは流水で軽く洗い、表面のほこりを取ります。冷凍の餅は冷水に20分浸けて柔らかく解凍します。沸騰したお湯で5～10秒ほど短く茹で、餅が柔らかくなりすぎないように水気をしっかり切って準備します。

牛ひき肉をキッチンペーパーで軽く押さえ、血抜きをします。こうすることで炒めた時に肉から出る水分が少なくなり、より美味しく仕上がります。

醸造醤油大さじ2、砂糖大さじ0.5、ごま油大さじ1.5をボウルに入れてよく混ぜます。この調味料は餅に塗ったり、肉を漬け込むのに使います。

作った調味料の半分を茹でたトックにかけて、全体に絡めます。餅に調味料がよく染み込むように軽く揉み込みます。残りの調味料ににんにく（みじん切り）大さじ1を加え、牛ひき肉を入れて10分ほど漬け込み下味をつけます。

韓国かぼちゃは薄く皮をむいて千切りにし、長ねぎの白い部分は小口切りに、にんじん、玉ねぎ、しいたけは薄く千切りにして準備します。こう切ることで野菜が炒めた時に早く火が通り、シャキシャキした食感を保ちます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱します。小口切りにした長ねぎを入れて炒め、ほのかにねぎの香りが立つまで加熱します。香りが立ったらすぐに次の工程に移ります。

ねぎの香りがしてきたら、下味をつけた牛ひき肉を加えます。スプーンでほぐしながら、塊ができないようにしっかりとほぐし、肉が茶色く変色して完全に火が通るまで中火で炒めます。

肉に火が通ったら、下処理したにんじん、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、しいたけをすべて加え、中強火で約3分炒めます。野菜が少し透き通りつつも、シャキシャキした食感を保つようにします。

野菜が適度に火が通ったら、調味料に漬け込んだトックを加え、全体をよく混ぜながら炒めます。餅にソースがよく絡み、もちもちした食感になるよう中火で1～2分加熱します。

煮干しだし70mlを注ぎます（水で代用可）。材料がだしに浸ってなじむように、軽く煮立てながら混ぜます。

仕上げに醸造醤油大さじ1を加え、軽く炒めます。全体が塩気のある味にまとまるようにし、味を見て好みで調節します。

こしょう小さじ0.5を振り、いりごま大さじ1をたっぷりかけて仕上げます。いりごまの香ばしい香りが加わり、全体の味わいが豊かになります。