ツナと豆腐のキムチ炒め

沸騰したお湯500〜600mlに塩小さじ1を入れ、豆腐300gを丸ごと入れて柔らかく茹でます。再び沸騰し始め、豆腐の表面が少し白くなり柔らかくなるまで約2〜3分茹でたら、取り出します。茹でた豆腐は12等分に切っておきます。

古漬けキムチ250gを食べやすい大きさに切ります。長ねぎ1/4本（25g）を薄い輪切りにし、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を準備します。ツナ缶85gをザルにあげて油と調味液を切ります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、切った長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れます。中火で長ねぎとにんにくが少しきつね色になり香ばしい香りが立つまで、約1分炒めて香りを出します。

切ったキムチと砂糖大さじ1/2、濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、中火〜中強火で全体を混ぜながら炒めます。キムチが柔らかくなり味がなじみ、辛い香りが広がるまで炒めます（焦げそうなら水またはツナの調味液大さじ1〜2を加えます）。

キムチが適度に炒まったら（合計5〜6分）、油を切ったツナを加え、さらに1〜2分炒めてツナに味をなじませます。ツナが温まり香ばしさが加わったら火を止めます。

火を止めた状態で、えごま油大さじ1.5とこしょう少々を加え、全体にえごま油の香りが行き渡るようによく混ぜます。

皿に茹でた豆腐を円形に並べ、中央にキムチ炒めを山盛りにのせます。キムチ炒めの上にいりごまを、豆腐の上に黒ごまを振って仕上げます。