専門店級のタットリタン

タットリタン用の鶏肉1kgを沸騰したお湯に入れ、5分間下茹でします。こうすると不純物が取り除かれ、すっきりとした味わいになります。

下茹でした鶏肉は流水でよく洗って準備します。じゃがいも2個は食べやすい大きさに切ります。

鍋に下処理した鶏肉、じゃがいも、キムチ1/4株を入れます。醸造醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、コチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ1/2、キムチの汁大さじ3、にんにく大さじ1を加え、水600mlを注ぎます。

鍋の蓋をして中火で15分間煮ます。

15分後、切っておいた玉ねぎ1個、長ねぎ1本、青唐辛子2個とこしょう適量を加えます。中弱火に落としてさらに5分間煮て仕上げます。