プルコギ風豚肉のコチュジャン炒め

前脚肉600gに醤油大さじ2、梅エキス大さじ2、こしょう、コンソメ1個を加えて10分間漬け込みます。梅エキスの酸味と糖分が肉を柔らかくします。

コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、みりん大さじ3、水あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ1、水50mlを混ぜて合わせ調味料を作ります。

玉ねぎ0.5個を千切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子2個を小口切りにします。赤唐辛子は彩り用に準備します。

フライパンに油をひき、前脚肉を入れて脂がたっぷり出るまで炒めて火の香りをつけます。

合わせ調味料をすべて加え、泡が立つまで混ぜます。玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子の半量を加え、野菜がしんなりする直前に火を止めます。

器に盛り、残りの青唐辛子、赤唐辛子、いりごまをのせて完成です。