鶏むね肉とほうれん草の丼

玉ねぎ、にら、ほうれん草、白菜を一口大に切り、青唐辛子はみじん切りにして準備します。野菜は火を通すと量が減るので、多めに用意してもよいです。

フライパンにラー油をひき、みじん切りにしたにんにくと唐辛子を入れて中火で香りが立つまで炒めます。辛味の効いた香りがベースとなり、料理の風味を引き立てます。

細かく切った鶏むね肉を加え、肉が白く火が通るまでしっかり炒めます。鶏むね肉は小さく切ることで味がよく絡み、食べやすくなります。

オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、アルロース小さじ1/2、魚醤小さじ1/2を加え、肉とよく混ぜながら炒めます。魚醤を加えると旨味がぐっと深まります。

準備しておいたほうれん草や白菜などすべての野菜を加え、しんなりするまで手早く炒めます。野菜から水分が出るので、炒めすぎないように注意します。

フライパンの端で目玉焼きを焼きます。器にご飯を盛り、炒めた具材をのせ、目玉焼きを添えて完成です。