ウニのバターパスタ

アンチョビ1個を細かく刻みます。細かく刻むイメージで準備してください。

水1Lに塩6gを入れ、スパゲッティーニを6分間茹でてください。麺がアルデンテになるまで茹でます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中弱火でゆっくり予熱します。

刻んだアンチョビを入れて炒め、香りが立つようにします。

にんにく（みじん切り）小さじ1を入れて、にんにくの香りがするまで炒めます。

鷹の爪1.5個を入れて軽く炒め、辛味を出します。

白ワイン大さじ2を入れ、アルコールが飛ぶまで煮詰めます。

茹で汁300mlを加えてソースを作ります。

ツナ醤油大さじ1を入れて混ぜます。

こしょうをたっぷり振って味を調えます。10回転ほど入れてください。

茹でた麺を入れてよく和え、ソースが絡むようにします。絡みやすいタイミングで入れてください。

バター30gを入れてクリーミーに溶かし、混ぜます。

オリーブオイルを少々かけて艶を出します。

ソースが残るように中火で煮詰めます。和えられる程度になるまで。

皿に盛り、ウニ大さじ1.5をのせます。スプーン1杯半ほどスライスでのせてください。

パセリ少々とオリーブオイルをかけて仕上げます。