ツナサムジャンとキャベツ包み

傷んだキャベツの外葉や黄色い部分は大胆に取り除き、きれいな断面が出るまで下処理します。内側が大丈夫か確認したら、ボウルにひたひたの水を入れ、フォークで何箇所か穴を開けて破裂を防ぎます。電子レンジで7分30秒加熱し、足りなければさらに1分加熱して、シャキシャキに茹でます。

茹でたキャベツを冷水に取って冷まし、水気を切ります。絞りすぎず、適度に水気を残してサムジャンとよく絡むようにします。こうすると、べちゃっとせずシャキシャキの食感が残ります。

玉ねぎ半個を粗みじん切りにし、青唐辛子1本を小口切りにしてみじん切りにします。にんにくを少々細かく刻んで準備します。基本の野菜ができたらボウルにすべて入れます。

ボウルにテンジャンをたっぷり入れ、粉唐辛子少々、梅シロップ少々を混ぜます。ピーナッツバターを少々加え、油が浮いたものをよく混ぜ合わせます。粒が感じられる高級なピーナッツバターを使うと香ばしさが倍増します。

ツナ缶の油を少しだけ切り、そのまま全部入れて混ぜます。一度混ぜたら味を見て、コチュジャン大さじ1～2、梅シロップ少々、粉唐辛子少々、ごま油少々を追加して味を調えます。とろりと甘辛いソースになるまで混ぜます。