リュ・スヨンの5分でできるキムチチャーハン

キムチは細かく切りすぎず、適度な大きさに切って準備します。長ねぎも小口切りにしておきます。

フライパンにサラダ油をひき、切った長ねぎを入れてねぎ油を十分に引き出します。

ねぎ油に砂糖大さじ2といわしエキス大さじ2を加えて、調味ベースを作ります。砂糖を加えることでキムチの酸味を抑え、うま味が引き立ちます。

準備したキムチを加え、中火でじっくり火を通します。強火で炒めるとキムチが焦げるので注意し、汁気が残るように炒めます。

ご飯を加え、味がよく絡むように全体を混ぜながら炒めます。この時、キムチの汁も加えて風味と色を出します。

チャーハンをフライパンに広げて軽く焦げ目がつくようにします。目玉焼きときざみのりを添えて仕上げます。