豚バラ薄切り肉カレー

玉ねぎ1個をできるだけ薄く千切りにします。じゃがいも2個は早く火が通るように小さめに切り、冷水にさらします。こうするとじゃがいもが早く柔らかくなり、玉ねぎはカラメル化しやすくなります。

深めのフライパンにバター1塊を溶かし、スライスした玉ねぎを全て入れます。塩ひとつまみと砂糖ひとつまみを加え、中火で絶えず炒めてカラメル化します。焦げ付きそうになったら水を少しずつ加えながら、10分ほどで透明で甘くなるまで炒めます。

豚バラ薄切り肉200gと水気を切ったじゃがいもを加え、きつね色になるまで炒めます。水500～700mlを注ぎ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、固形カレールウ1箱をよく溶かしながら加えます。

カレーが濃すぎる場合は水を少し追加してもう一度煮立てます。ウスターソース大さじ1とケチャップ大さじ1を加えてよく混ぜます。ソースが沸騰したら火を止め、熱々のご飯にかけてお召し上がりください。