コウイカのビビンバ風どんぶり

コウイカに塩を加えてきれいに洗い、血を取ります。こうすると臭みが抜けて、コリコリした食感が引き立ちます。

フライパンにサラダ油をひき、長ねぎ1本と玉ねぎ1個を先に炒めます。野菜が柔らかくなるまで中火で炒めて香りを出し、コウイカの臭みを抑えます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、しょうがシロップ大さじ1、コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2を加えてよく混ぜます。タレが沸騰するまで炒めて、材料に全体に行き渡らせます。

コウイカを加え、強火で30秒間手早く炒めます。イカがコリコリになる直前で止めると、食感が良くなります。ごま油とこしょうを少々加えて仕上げます。

いりごまを少々ふりかけて仕上げます。ご飯の上にのせ、のりをのせて盛り付けます。