ノミル粉 豚肉のトングランテン

豚ひき肉に、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々、MSG少々を加えます。肉に調味料が均等になじむよう、調理用手袋をはめてよく混ぜ合わせます。

細かく切ったにら、にんじん、長ねぎを加え、肉ダネを揉みこむようにして粘りが出るまで十分にこねます。こねるほど、焼いたときに形が崩れにくく、食感がもちもちになります。

タネを少しずつ取り、手のひらで丸めてから平らに押し、一口大の丸い形を作ります。大きさと厚さをそろえると、火の通りが均一になり、焦げずに調理できます。

ボウルに卵をよく溶いて卵液を作り、形を整えたトングランテンを入れて、前後まんべんなく卵液を絡めます。小麦粉をつけずに直接卵液をつけることで、粉っぽくなくさっぱりとした味わいになります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火でトングランテンを両面こんがりと焼きます。中まで完全に火が通るように、返しながら丁寧に焼き上げて完成です。