サム・キムのフレッシュ野菜スプリングロール オッパン野菜スタイル

にんにくをみじん切りにし、ひらたけとえのきだけをほぐして準備します。玉ねぎ、韓国かぼちゃ、にんじんを千切りにし、鶏ささみを適当な大きさに切ります。えごまの葉、トマト、レタスも下ごしらえし、シャキシャキした状態に保ちます。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにく（みじん切り）を炒めて香りを出します。ひらたけとえのきだけを加えて2分ほど炒め、レタスなどの野菜を加えて塩、こしょうで味を調えながら5分間炒めて柔らかくします。

炒めた野菜に照り焼きソースとレモン汁を加えてよく混ぜ、火を止めます。ボウルに移して粗熱を取り、沸騰したお湯に塩を加えてグリーンピースを1分茹で、水気を切ります。

別のフライパンにオリーブオイルをひき、千切りにした玉ねぎ、にんじん、鶏ささみを中火で5分炒め、鶏肉に火が通るまで混ぜながら調理します。茹でたグリーンピースを加えてさらに2分炒め、塩、こしょうで味を調えます。

熱湯にライスペーパーを10秒浸し、冷ました野菜と千切りにしたえごまの葉、炒めた鶏肉の混ぜ物をのせてくるくる巻き、スプリングロールを完成させます。トマトをスライスし、レタスを千切りにして皿に盛ります。

ボウルににんにく（みじん切り）、醸造醤油、ごま油、酢、砂糖、オリーブオイル、和風ドレッシング、スライスしたトマトを入れてよく混ぜ、ソースを作ります。トマトとレタスの上にソースをかけ、スプリングロールをのせます。

乾いたフライパンでアーモンドスライスを弱火で2分炒めて香ばしさを出し、細かく刻んで準備します。オレンジを適当な大きさに切って皿にのせ、炒めたアーモンドをふりかけ、ソースを追加でドレッシングします。

全体を軽く混ぜて盛り付けを仕上げます。新鮮な野菜のシャキシャキ感とソースの調和で味わってください。