香り豊かなニラキンパ

卵4個に味塩1つまみ（約小さじ0.1）を加え、滑らかで均一になるようよく混ぜました。フライパンにサラダ油大さじ1をひき、卵液を流し入れて弱火で両面を軽く焼き、黄色く柔らかい卵焼きを作りましょう。初心者の方は火を強くしすぎず、ゆっくり焼くとちょうど良いです。卵焼きが冷めたら、キンパに入れやすい適当な太さに切って準備します。

にんじん1本を細切りにし、シャキシャキした色合いが生きるように準備します。卵焼きを焼いたフライパンに（油をひかずに）細切りにしたにんじんと味塩1つまみ（約小さじ0.1）を入れ、シャキシャキした食感が残るようにさっと炒めました。にんじんの甘い香りがほのかに広がり、味が引き立ちます。炒めすぎないように注意してください！

キンパ用ハム4本（100g）を乾いたフライパンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めました。ハムから香ばしい油の香りがふわりと漂い、食欲をそそります。カニカマ2本は縦半分に切り、ほぐれやすく準備します。

温かいご飯4小丼に味塩大さじ1/4（小さじ0.75）、ごま油大さじ1/2、いりごま大さじ1/2を加え、しゃもじで切るように均一に混ぜてご飯の味付けをします。ごま油の香ばしい香りがご飯に染み込み、つややかで美味しそうになります。混ぜるときは強くしすぎず、軽く和えてください。

キンパ用のりのざらざらした面を上にして置き、味付けしたご飯を約1膳分ずつ薄く均等に広げました。（のりの上部2cmほどは残します。）ご飯を厚く広げすぎないように注意すると、巻いたときの形がきれいに仕上がります。

ご飯の中央部分に準備した具材（卵焼き、炒めにんじん、炒めハム、カニカマ、たくあん、ごぼう、ニラの和え物）をきれいに並べました。それぞれの素材の色合いが調和し、キンパがより華やかに見えます。ニラの和え物の香りが先に鼻をくすぐります。

のりの下端を持ち上げ、具材を包み込むようにしっかりと巻きました。のりの端に水を少々つけると、よりしっかりくっついて形が安定します。同じ方法で4本を作り、ゆっくり巻いて中身がはみ出さないように注意してください。

出来上がったキンパの表面にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに切って皿に盛りました。ごま油が染み込んでつややかなキンパがより美味しそうに見えます。切るときは包丁をよく研いで、きれいに切ると一口にぴったりです。